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手工彩色凉皮制作方法

点击次数: 更新时间:2021-3-30 10:52:11

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在家想吃凉皮,可以手工制作喜欢的色彩美味凉皮了。



食材:


高筋面粉600g,菠菜汁360g,胡萝卜汁380g,土豆淀粉60g。


盐,酱油,香醋,蒜汁,,芝麻油,香菜,黄瓜丝,芝麻辣椒油,食用油,水。


做法:


菠菜叶洗净,在开水中焯一下,榨成汁,胡萝卜洗净去皮,切碎也榨成汁。


菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g、盐3g,顺一个方向搅拌。


搅拌成稠面糊,面糊里无面疙瘩,然后再加水,绿色面糊加了水100g。


面糊判断,舀起面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落。


胡萝卜汁380g加入200g面粉,土豆淀粉20g、盐3g,顺一个方向搅拌,方法同上。


胡萝卜面糊中加了60g的水。


高筋面粉200g加入土豆淀粉20g、盐3g,水400g搅拌成面糊。


锅中倒入适量水,放入八角、花椒、桂皮、香叶熬成调料水。放凉备用。


锅中倒入水烧开。


凉皮箩箩抹上少许的食用油。


倒入面糊,厚薄自己掌握,不过凉皮薄了更好吃。


把箩箩放入开水锅中,盖锅盖大约五分钟即可。


揭开锅盖看凉皮有大泡就蒸熟了。


把蒸好的凉皮放到凉水盆中,用手轻轻揭下。


取三种颜色的凉皮,放入大碗中,加入适量的酱油、香醋、蒜汁、盐、调料水、芝麻油、香菜、黄瓜丝、芝麻辣椒油调拌即可。


另外,紫甘蓝,红苋菜都可以用来当作材料,利用自动化的新型凉皮机来做彩色凉皮哦。


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